转眼间5月份就要到了，此时正是春天向夏天过渡的时期，气温变化大，稍不注意就容易生病，尤其是老人和小孩免疫力低下，中招率更大。

加上最近的“新冠疫情”传闻，大家更要好好爱护身体，做好防护，不让病毒有机可乘，健健康康地走进夏天，享受这一年里最热也最好玩的时节。

这段时间除了要注意穿衣保暖，补充水分，更要多吃一些消炎杀菌，预防流感病菌的食物，有助于提升抵抗力，身体才没那么容易生病。

(资料图)

此时菜市场中就有这样一种食材正大量上市，它就是蒜苗，少量也会在6-7月上市，这是大蒜发育到一定时期长出的青苗。

含有丰富的维生素C，硫胺素、核黄素，辣味素，是“天然青霉素”，能有很好的杀菌抑菌，抵抗病毒来袭，预防流感的功效，可以说是病毒最害怕的食材。

同时可以驱寒健脾胃，促进血液循环，激活人体免疫细胞，散肿瘤，年过50要常吃，大大降低疾病缠身的概率。

蒜苗生吃、熟吃都可以，但是生吃辛辣的味道会很浓郁，一般只有北方人会喜欢生吃，可以拿来就馒头、夹在卷饼里。

现在蒜苗鲜嫩爽口，我们不妨配上猪肉炒一碟蒜苗猪肉丝，杀菌强免疫，还很下饭呢，开胃促消化。

★★★ 蒜苗猪肉丝 ★★★

主要食材： 里脊肉，蒜苗，干辣椒、生姜、大蒜

1、里脊肉是靠近猪脊椎骨内侧的部位，肉质鲜嫩，没有筋膜没有肥肉，最适合拿来炒肉丝了。

将里脊肉清洗干净切成条状，分别放入生抽、蚝油、食盐、鸡蛋清、淀粉、食用油腌制，肉质会更加软滑，入口清脆。

2、锅中放入食用油，开大火放进腌制好的里脊肉爆炒，使肉丝呈现根根分明的状态后出锅。

先单独将肉丝经过油滑之后使之定型，能避免直接下锅和其他食材炒，会出现糊锅、粘连情况。

3、锅中另外加入油，同样是大火爆香干辣椒和蒜片、姜片，接着再把炒好的里脊肉入锅再次煸炒，同时把蒜苗也放进锅里。

4、里脊肉想要吃到软嫩不柴的口感，除了腌肉，炒制的时间火候也要注意，入锅不需要炒太久，大概半分钟就可以添加生抽、食盐，调味均匀后装盘上桌。

如此一盘色香味俱全的蒜苗猪肉丝，全家都很爱吃。蒜苗独特的清香十分激发食欲，肉丝嫩滑一点也不塞牙，一下子一碗米饭就干光了。

这种腌肉方式适用于每个部位的猪肉，都可以让肉质变嫩哦，有机会可以试试，炒肉会变得好吃许多。

蒜苗虽然营养好，对于某些特殊人群还是会有危害的，最好别吃。

1、眼疾患者。若你有白内障、结膜炎、青光眼等眼部疾病，蒜苗的某些成分容易刺激眼球，导致视力下降，症状加重。

2、肝炎患者。蒜苗燥热，肝火易旺，长此以往对肝脏的恢复十分不利。

3、胃炎患者。蒜苗是辛辣刺激食物，尤其是生吃更不可取，对肠胃的刺激很大，炎症就会更重。