【资料图】

1、首先，将500克干豌豆浸泡在清水中一昼夜。如果温度高，就把它们放在冰箱里，避免腌制。豌豆泡好后，放入豆浆机或料理机中打成糊状。

2、将捣碎的豌豆用干净的白布手帕包好，用手挤出糊状物，如下图所示，这样可以过滤掉豌豆中的淀粉，去掉里面的残渣。把粉浆放在一个大容器里。静置五个小时以上，看上面的水变清。

3、你可以倒掉清水。

4、上面的清水倒出后，豌豆淀粉沉积在容器底部，用铲子铲起，放入碗或饭盒中，然后晾干。这样豌豆淀粉就做好了。这样取之不尽的豌豆淀粉，放在冰箱里冷藏。

5、取100克准备好的豌豆淀粉，放入碗中，与水混合均匀。然后在锅中加入900克水，烧开。然后将碗中刚刚搅拌均匀的豌豆淀粉汁倒入锅中，同时用锅铲来回搅拌。

6、边搅拌边煮，豌豆淀粉在锅里逐渐变稠，如下图。锅里的豌豆淀粉一煮开，就表示沸腾了。这时，豌豆淀粉已经完全熟了。你可以关火，然后把锅里煮好的豌豆粉倒进一个大碗或者饭盒里。

7、冷却到常温。凉粉做好了。

8、将凉粉从容器中取出，放在砧板上。可以用工具做粉条，也可以用刀切成小条，放在碗里。现在让我们混合冷调味汁。

9、在碗中加入蒜、醋、糖、酱油和辣椒油，搅拌均匀后倒入凉粉碗中，然后将黄瓜切丝放入碗中，即可食用。

以上就是豌豆凉粉的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。